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旭洋酒 ソレイユ メルロー 2019
山梨市八幡地区と岩手地区の自社畑のうち、最も良く熟した房のみを粒選りで収穫し丁寧に醸造、フレンチオーク樽と瓶で熟成させました。機械でちぎれた細かい梗は手作業で取り除き、丸い粒のまま徐々に潰していくマセレーションで自然な果実味を出すよう心がけています。樽熟期間9ヶ月、新樽率50%
山葵とともに牛タタキやローストビーフ、炭火焼き鳥、山椒多めの鰻のかば焼き、ポルチーニ茸のリゾット、ドライフルーツやスパイスを使った焼き菓子などと。
飲用適温16℃前後。無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。
(ワイナリーよりコメント引用)