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SOLD OUT
旭洋酒 ソレイユ 甲州 2022
少数限定の契約農家のブドウを用い、渋味を抑え香味豊かな果汁をえる目的で除梗破砕せずに房ごとゆっくり搾るホール・バンチ法で圧搾しています。醗酵後は滓とともにタンクで貯蔵しフレッシュさと旨みを併せもつ辛口に、複雑さを生かすためノンフィルター生詰で仕上げています。夏から秋、冬から春にかけて緩やかに熟成し味わいの変化を楽しむことができます。
本年は3軒の契約農家ブドウのうち、44％が標高が高く酸度が保たれる千野ヤマヂの小川さんの甲州、気候全般としても酸の残る年であったため、この酸が本ヴィンテージ2021の特徴となっています。お盆の雨で糖度の上昇はやや抑えられましたが病果は少なく、甲州は豊作の年でした。
淡いレモンイエローの外観。和柑橘、蜜林檎、蜜柑の花などのすっきりとした香。口中ではカリンや夏みかんを内皮ごとクラッシュしたようなボリューミーな果実感が、溌剌とした酸と甲州らしい渋みをともなって持続。高めの酸に負けない充実した果実味があり熟成も楽しみです。
焼き鳥(塩)、天ぷら全般、鮎などの川魚料理、冷しゃぶ、生牡蠣、牡蠣鍋などと。例年、旬の食材をシンプルに味わう和食との相性が良いですが、本年は果実味がしっかりしているのでオリーブオイルやニンニクなどを使ったオイル系パスタ等にも合いそうです。
無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。飲用適温10℃前後
（ワイナリーよりコメント引用）
